Un fournisseur de vanille fondé par un professionnel de la pâtisserie

25 ans de pâtisserie au service de la sélection

Pendant 25 ans, Pascal a travaillé avec de la vanille sans jamais connaître l'origine exacte de ses gousses. Comme la plupart des pâtissiers, il commandait chez un grossiste sans savoir d'où venait le produit, comment il avait été préparé, ni qui l'avait cultivé. La création de Maison Mascareignes est née de cette frustration : offrir aux professionnels la vanille que Pascal aurait voulu avoir dans son labo.

Ce que cette expérience change pour le client

Le contrôle qualité est celui d'un pâtissier : Pascal évalue chaque lot comme il évaluerait un ingrédient pour ses propres préparations. La souplesse, le parfum, les grains, le rendement en infusion : ce sont les critères d'un praticien, pas d'un commercial.

Le conseil est celui d'un confrère : quand Pascal recommande 2 gousses par litre de crème pâtissière, c'est par expérience quotidienne, pas par lecture d'un guide. Quand il suggère l'île Maurice pour un entremets mangue-passion, c'est parce qu'il a testé l'accord.

La relation est celle d'un professionnel à un professionnel : Pascal parle le même langage que ses clients. Il comprend les contraintes d'un labo, les urgences d'un week-end de production, l'importance d'une commande livrée à temps.

Le terroir, de l'autre côté

Matthieu, installé à l'île Maurice, assure le lien avec les producteurs et l'exportateur malgache. Il visite les plantations, négocie les lots, organise les expéditions et gère les certificats phytosanitaires. Cette présence physique dans l'Océan Indien est ce qui permet à Maison Mascareignes de garantir la traçabilité directe du producteur au professionnel.