La Maison
Le salon de thé artisanal consomme de petits volumes de vanille (100 à 250 grammes par mois) mais a besoin d'une qualité premium pour ses pâtisseries maison, ses boissons vanillées et éventuellement la vente de gousses en boutique. Maison Mascareignes propose des formats à partir de 100 grammes, sans commande minimum.
Pâtisseries : scones vanillés, cake vanille, crème vanille pour les éclairs, tartes, entremets. Les clients d'un salon de thé sont sensibles à la qualité des ingrédients. Les grains de vanille visibles sont un marqueur de fait maison.
Boissons chaudes : lait vanillé, chocolat chaud vanillé, chai vanille. Le sirop de vanille maison (voir notre guide) est plus aromatique et moins sucré que les sirops industriels.
Vente en boutique : certains salons de thé revendent des gousses de vanille ou du sucre vanillé maison. C'est un produit à marge élevée et à faible encombrement qui renforce l'image artisanale.
Pour un salon de thé consommant 150 grammes par mois : environ 45 euros en vanille de Madagascar (300 €/kg). Soit 1,50 euro par jour de vanille. C'est un poste négligeable pour un établissement dont le ticket moyen est de 15 à 25 euros par client.
Échantillon
Vous souhaitez tester notre vanille ? Nous vous ferons parvenir des gousses de nos deux origines. Vous les travaillez dans votre atelier et vous jugez par vous-même.
Recevoir un échantillon