La Maison
Un fournisseur de vanille professionnel doit offrir quatre garanties de qualité : un contrôle à réception de chaque lot, un remplacement en cas de défaut constaté à la livraison, une fiche technique avec les données analytiques, et une constance de qualité dans la durée.
1. Contrôle qualité à réception en France : chaque lot de vanille reçu de Madagascar ou de l'île Maurice est contrôlé par notre directeur commercial : évaluation visuelle (souplesse, brillance, couleur), olfactive (parfum, notes aromatiques) et vérification du taux d'humidité. Un lot qui ne passe pas le contrôle n'est pas mis en vente.
2. Remplacement en cas de défaut : si un professionnel constate un défaut à réception (sachet percé, gousses moisies, qualité non conforme), nous procédons au remplacement intégral du lot concerné, sans frais ni discussion.
3. Fiche technique par lot : chaque lot est documenté avec les données de traçabilité (origine, date de récolte, numéro de lot) et les données analytiques (taux de vanilline, taux d'humidité). Ces données sont disponibles sur demande.
4. Constance dans la durée : nous travaillons avec les mêmes producteurs et le même exportateur d'un lot à l'autre. La constance du sourcing garantit la constance du produit. Le professionnel retrouve le même profil aromatique à chaque commande.
Un lot de mauvaise qualité (gousses sèches, taux de vanilline faible, sur-humidification) oblige le pâtissier à surdoser pour obtenir un résultat acceptable, gaspillant du produit et du temps. Dans le pire cas, les gousses moisissent et doivent être jetées. Le coût d'un fournisseur sans contrôle qualité est toujours supérieur au coût d'un fournisseur sérieux, même si le prix affiché est inférieur.
Échantillon
Vous souhaitez tester notre vanille ? Nous vous ferons parvenir des gousses de nos deux origines. Vous les travaillez dans votre atelier et vous jugez par vous-même.
Recevoir un échantillon