La Maison
Le grossiste alimentaire généraliste (Metro, Promocash, Transgourmet, ou les grossistes régionaux) est le canal d'approvisionnement par défaut de nombreux artisans. Mais pour la vanille, ce canal présente des limites structurelles : qualité variable, traçabilité limitée, prix élevé (marge intermédiaire), et aucun conseil spécialisé. L'alternative est le fournisseur spécialisé en circuit court.
| Critère | Grossiste généraliste | Maison Mascareignes |
|---|---|---|
| Spécialisation vanille | Non (catalogue de milliers de produits) | Oui (vanille exclusivement) |
| Origines disponibles | 1 à 2, non détaillées | 2, traçables par lot |
| Grade garanti | Rarement indiqué | Grade A gourmet, vérifié |
| Taux de vanilline | Non communiqué | Communiqué par lot (> 1,5 %) |
| Prix Madagascar gourmet | 350 à 450 €/kg | 300 €/kg |
| Commande minimum | Variable (souvent 1 à 5 kg) | Aucune (à partir de 100 g) |
| Conseil d'utilisation | Aucun | Par un professionnel du métier |
| Livraison | Selon planning du grossiste | 48 h en France, main propre Rhône-Isère |
Le beurre, la farine et le sucre sont des commodités : la qualité varie peu d'un fournisseur à l'autre. La vanille est une matière première d'exception : la qualité varie considérablement selon l'origine, le grade, la méthode de préparation et les conditions de stockage. Elle mérite un fournisseur qui ne fait que ça et qui maîtrise chaque étape.
Commander un échantillon chez Maison Mascareignes, le tester en parallèle de la vanille du grossiste actuel, comparer en aveugle. Si le résultat est meilleur (ou équivalent à moindre coût), basculer les prochaines commandes. Garder le grossiste pour le reste des ingrédients (beurre, farine, sucre) et Maison Mascareignes pour la vanille. C'est la combinaison optimale.
Échantillon
Vous souhaitez tester notre vanille ? Nous vous ferons parvenir des gousses de nos deux origines. Vous les travaillez dans votre atelier et vous jugez par vous-même.
Recevoir un échantillon