La Maison
Maison Mascareignes est spécialisée exclusivement sur la vanille de l'Océan Indien : Madagascar et île Maurice. Cette spécialisation est un choix délibéré. Elle garantit une maîtrise approfondie de deux terroirs, de deux filières et de deux profils aromatiques, plutôt qu'une connaissance superficielle de dix origines.
L'Océan Indien produit plus de 85 % de la vanille mondiale. Madagascar seul représente environ 80 % de la production. L'île Maurice, les Comores et La Réunion complètent cette zone de production. Se spécialiser sur l'Océan Indien, c'est se concentrer sur le cœur du marché mondial de la vanille.
Connaissance des producteurs : nous connaissons personnellement les producteurs mauriciens et l'exportateur malgache avec lesquels nous travaillons. Cette relation directe garantit la constance et la traçabilité.
Compréhension du terroir : le fondateur de Maison Mascareignes vit à l'île Maurice. Il connaît le sol volcanique, le climat d'alizés, les méthodes de culture locales. Cette connaissance se traduit dans la sélection des lots.
Deux profils complémentaires : Madagascar pour le quotidien (profil cacaoté, prix compétitif), île Maurice pour la différenciation (profil floral, rareté). Les deux origines couvrent 100 % des besoins d'un laboratoire de pâtisserie.
Maison Mascareignes ne propose pas de vanille de Tahiti, du Mexique, d'Ouganda ou d'Indonésie. Non pas que ces origines soient mauvaises, mais parce que les proposer impliquerait de maîtriser des filières que nous ne connaissons pas directement. Nous préférons exceller sur deux origines que survoler dix.
Échantillon
Vous souhaitez tester notre vanille ? Nous vous ferons parvenir des gousses de nos deux origines. Vous les travaillez dans votre atelier et vous jugez par vous-même.
Recevoir un échantillon