La Maison
La traçabilité d'une vanille se prouve par des documents vérifiables : le certificat phytosanitaire d'exportation, la fiche technique du lot avec les données analytiques, et le numéro de lot imprimé sur chaque sachet. Un fournisseur qui ne peut pas fournir ces documents ne maîtrise pas sa chaîne d'approvisionnement.
| Document | Contenu | Qui le produit | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| Certificat phytosanitaire | Conformité sanitaire à l'export | Autorités du pays producteur | Sur demande |
| Fiche technique du lot | Origine, grade, taux vanilline, taux humidité, date récolte | Maison Mascareignes | Sur demande ou sur le portail |
| Numéro de lot | Identifiant unique permettant de remonter la chaîne | Maison Mascareignes | Imprimé sur chaque sachet |
| Facture d'achat fournisseur | Preuve de la transaction directe avec le producteur/exportateur | Maison Mascareignes | Sur demande (contrôle sanitaire) |
Le numéro de lot : chaque sachet de Maison Mascareignes porte un numéro de lot. En communiquant ce numéro, le professionnel peut obtenir l'ensemble des données du lot (origine, grade, analyses).
La cohérence sensorielle : une vanille annoncée « Madagascar gourmet » doit être souple, brillante, avec un profil cacaoté et un parfum intense. Si les gousses reçues ne correspondent pas à cette description, le lot est non conforme.
Les contrôles sanitaires se renforcent, les clients posent des questions sur l'origine des ingrédients, et les démarches qualité (HACCP, FSSC 22000) exigent une documentation de traçabilité pour chaque matière première. Un fournisseur qui documente rigoureusement chaque lot simplifie la vie du professionnel et protège son activité.
Échantillon
Vous souhaitez tester notre vanille ? Nous vous ferons parvenir des gousses de nos deux origines. Vous les travaillez dans votre atelier et vous jugez par vous-même.
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