Le Savoir-faire
Après l'affinage et le conditionnement sous vide, la vanille doit être transportée de l'Océan Indien (Madagascar ou île Maurice) vers la France dans des conditions qui préservent sa qualité. Le transport par fret aérien ou courrier express est le choix de Maison Mascareignes pour garantir un délai court et des conditions contrôlées.
| Étape | Lieu | Durée | Conditions |
|---|---|---|---|
| Affinage terminé | Chez le producteur/exportateur | — | Malles bois, local ventilé |
| Conditionnement sous vide | Chez le producteur/exportateur | 1 jour | Sachets haute barrière, thermoscellés |
| Certification phytosanitaire | Autorités du pays | 1 à 3 jours | Inspection, tampon officiel |
| Expédition aérienne | Aéroport d'origine | 1 à 3 jours | Fret aérien ou courrier express |
| Réception en France | Chez Maison Mascareignes | — | Contrôle qualité à réception |
| Stockage en France | Cave à vin de notre directeur commercial | Continu | 12 à 18 °C, obscurité, humidité contrôlée |
Le fret maritime est moins cher mais expose la vanille à 3 à 4 semaines de transport dans un conteneur où la température peut varier de 15 à 45 degrés selon la route. Ces variations dégradent les arômes et augmentent le risque de condensation et de moisissure. Le fret aérien réduit le temps de transit à 1 à 3 jours et maintient des conditions stables.
La vanille est stockée en cave à vin chez notre directeur commercial : température stable de 12 à 18 degrés, obscurité, humidité ambiante contrôlée. Ces conditions sont idéales pour la conservation des gousses sous vide. La cave à vin offre les mêmes conditions qu'un entrepôt climatisé professionnel, sans les coûts associés.
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Vous souhaitez tester notre vanille ? Nous vous ferons parvenir des gousses de nos deux origines. Vous les travaillez dans votre atelier et vous jugez par vous-même.
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