La Vanille
En 2026, le prix de la vanille de Madagascar qualité gourmet (grade A) pour un professionnel se situe autour de 300 euros le kilogramme hors taxes. La vanille de l'île Maurice, plus rare, se positionne autour de 450 euros le kilogramme. Ces prix sont en baisse par rapport aux sommets atteints entre 2017 et 2019 (jusqu'à 600 euros le kilogramme pour la Madagascar).
| Origine | Qualité | Prix professionnel HT / kg | Tendance | Positionnement |
|---|---|---|---|---|
| Madagascar | Gourmet (grade A, 16+ cm) | 280 à 350 € | Plancher historique sur 20 ans | Référence marché |
| Île Maurice | Planifolia artisanale | 400 à 500 € | Stable, micro-filière | Rare, différenciation |
| Tahiti | Tahitensis gourmet | 500 à 700 € | Stable à haussier | Ultra-premium |
| La Réunion | Vanille bleue / givrée | 900 à 1 300 € | Stable | Luxe, niche |
| Ouganda | Planifolia | 250 à 350 € | Émergent | Alternative à Madagascar |
Le marché mondial de la vanille traverse un cycle baissier depuis 2020. La surproduction à Madagascar (environ 2 000 à 2 500 tonnes par an), combinée à une baisse de la demande industrielle et à l'augmentation de la vanilline de synthèse, a fait chuter les prix FOB export de 250-350 euros le kilogramme en 2018 à 65-95 euros en 2026. Pour le professionnel, c'est une fenêtre d'opportunité : la qualité gourmet est accessible à un prix historiquement bas.
Un prix bas ne signifie pas une qualité basse. La qualité dépend de la maturité à la récolte, de la méthode de préparation et de l'affinage, pas du prix de marché. En revanche, le prix bas incite certains producteurs à récolter prématurément ou à sur-humidifier les gousses pour augmenter le poids. C'est pourquoi le choix du fournisseur et le contrôle qualité à réception sont déterminants.
Les analystes du marché anticipent un rebond progressif des prix de la vanille de Madagascar à horizon 2027-2028, porté par la réduction des surfaces plantées (conséquence des prix bas actuels) et par la reprise de la demande. Pour un professionnel, 2026 est probablement le meilleur moment pour sécuriser un approvisionnement de qualité à prix compétitif auprès d'un fournisseur fiable.
Échantillon
Vous souhaitez tester notre vanille ? Nous vous ferons parvenir des gousses de nos deux origines. Vous les travaillez dans votre atelier et vous jugez par vous-même.
Recevoir un échantillon