L'Origine
Le glacier artisanal vit ou meurt par sa glace vanille. C'est le parfum sur lequel le client juge toute la vitrine. Proposer une deuxième glace vanille — « Vanille de l'île Maurice » — à côté de la « Vanille de Madagascar » classique est un marqueur de qualité et de différenciation que les chaînes et les concurrents ne peuvent pas reproduire.
| Glace Vanille de Madagascar | Glace Vanille de l'île Maurice | |
|---|---|---|
| Profil | Cacaoté, caramel, classique | Floral, fruité, aérien |
| Accord | Cornet, coulis chocolat, brownie | Coulis mangue, tuile coco, sorbet citron |
| Prix | Standard | + 0,50 à 1,00 € / boule |
| Coût vanille / boule | 0,30-0,45 € | 0,45-0,68 € |
| Réaction client | Familière, rassurante | Surprise, curiosité, mémorable |
Le glacier qui affiche « Vanille de l'île Maurice, terroir volcanique » sur son ardoise crée un moment de curiosité. Le client goûte, compare, revient. Le bouche-à-oreille fait le reste. Le surcoût vanille par boule est de 0,15 à 0,23 euro. Le supplément facturé est de 0,50 à 1,00 euro. La marge est intégralement du profit supplémentaire.
Échantillon
Vous souhaitez tester notre vanille de l’île Maurice ? Nous vous ferons parvenir des gousses de nos deux origines. Vous les travaillez dans votre atelier et vous jugez par vous-même.
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