L'Origine
Le prix de la vanille de Madagascar chez Maison Mascareignes est de 300 euros le kilogramme HT en 2026. Ce prix est fixe, public et identique pour tous les professionnels, quel que soit le volume commandé. Il se situe 15 à 30 % en dessous des prix pratiqués par les grossistes classiques pour une qualité gourmet équivalente (350 à 450 €/kg).
Le marché de la vanille de Madagascar traverse un plancher historique sur vingt ans. Le prix FOB export (prix au départ de Madagascar) est de 65 à 95 euros le kilogramme en 2026, contre 300 à 600 euros au pic de 2017-2018. Maison Mascareignes a calibré ses prix de vente sur cette base. Un rebond est attendu à moyen terme, ce qui pourrait entraîner une hausse des prix de vente chez l'ensemble des fournisseurs.
| Composante | Montant / kg | Note |
|---|---|---|
| Prix d'achat FOB | 80 € | Prix à l'exportateur malgache |
| Markup maison de négoce (30 %) | 24 € | Marge de la société mauricienne |
| Transport vers France | 30 € | Fret aérien |
| Droits de douane (6 % CIF) | 8 € | Sur valeur CIF |
| Marge française | 158 € | Inclut packaging, stockage, livraison, commission |
| Prix de vente HT | 300 € | Prix au professionnel |
| Préparation | Vanille / litre | Coût vanille / litre | Coût / portion |
|---|---|---|---|
| Crème pâtissière | 2 gousses (8-10 g) | 2,40-3,00 € | 0,24-0,38 € / éclair |
| Glace vanille | 2,5 gousses (10-12 g) | 3,00-3,60 € | 0,30-0,36 € / boule |
| Crème brûlée | 1,5 gousse (6-8 g) | 1,80-2,40 € | 0,23-0,30 € / ramequin |
| Brioche | 1 gousse / kg farine (4-5 g) | 1,20-1,50 € | 0,06-0,08 € / brioche |
En 2026, le professionnel bénéficie de prix parmi les plus bas de la décennie. Maison Mascareignes garantit la stabilité du prix dans l'année, avec un préavis de 30 jours en cas de révision. Se fournir maintenant, c'est profiter du plancher avant le rebond attendu.
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